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tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog bienvenue sur mapassionduvin ! 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 > >> 19 mai 2019 7 19 / 05 / mai / 2019 19:51 saint julien les fiefs de lagrange,2007 un vin encore bien serré voire fermé à la belle robe rubis. il était effectivement de belle concentration mais peu ouvert.a attendre un peu encore. repost 0 published by philton commenter cet article … 19 mai 2019 7 19 / 05 / mai / 2019 19:48 crozes hermitage, 1998,domaine les chênets si l’évolution est visible dans le verre, ce cru présente une évolution très favorable qui peut nous laisse dire qu’il porte bien ses 21 ans. il revêt encore sa puissance aromatique de kirsch avec une sagesse appréciable. bravo. repost 0 published by philton commenter cet article … 12 mai 2019 7 12 / 05 / mai / 2019 18:15 saint emilion grand cru,clos des menuts, 2005 bouchon long. la famille rivière nous gratifie d’un excellent cru très en verve: fruits rouges, cuir, gibier. un très beau spécimen ! repost 0 published by philton commenter cet article … 12 mai 2019 7 12 / 05 / mai / 2019 18:10 alsace, riesling gresser, grand cru moenchberg, 2004 ce riesling de 2004 en remontre. nerveux, incisif, il est d’une tension superbe avec une libéralité et une note saline de bon aloi et un peu de citrus. un très beau vin que ces 15 and en cave ont magnifiquement fait évolué. repost 0 published by philton commenter cet article … 31 mars 2019 7 31 / 03 / mars / 2019 18:53 bourgogne, chambolle musigny, cuvée des cigales, pansot, 2007 pas trop mal mais ne vaut pas son prix. repost 0 published by philton commenter cet article … 31 mars 2019 7 31 / 03 / mars / 2019 18:51 bordeaux, pauillac, duhart milon, 2001, grand cru classé le bouchon semble atteint et laisse craindre le pire mais il n’est que miettes. heureusement lr vin est intact. cassis, fruits noirs, graphites, cuir et une douceur sur la finale propre à ce grand vin ! bravo. repost 0 published by philton commenter cet article … 30 mars 2019 6 30 / 03 / mars / 2019 10:19 la gourmandise au rendez-vous ! le schnakawerte. niché à l’angle du carrefour principal du petit village de neuve-eglise, cet ancien bar-restaurant a été tout récemment racheté par jérôme et adeline mathis pour en faire un restaurant où il fait bon venir manger et partager. jérôme, adeline et la petite chloé (c) photo phg rien ne prédestinait jérôme à s’aventurer aux fourneaux. ce charpentier d’origine tourne cependant la page de son métier pour venir aider sa belle-mère à la pizzéria familiale, chez « titine », à villé. la vocation nait ainsi et le jeune homme part à mulhouse pour une formation de cuisinier à l’ afpa. a son retour, il est embauché comme second de cuisine au restaurant « la vignette » à châtenois. « j’y ai beaucoup appris. cela me permet aujourd'hui d'accomplir mon rêve: celui d'ouvrir mon propre établissement." ce sera le « schnackawert », du nom du sobriquet des villageois les « schnacka ». cuisine solide et dans la tradition. la cuisine est traditionnelle, « notre spécialité, c’est l’entrecôte (généreuse) avec du beurre à l’ail maison et des frites maison aussi » indique jérôme. les produits bruts, locaux et de saison sont travaillés directement. la plupart proviennent de fermes locales ou du « jardin de l’ungersberg » situés dans les villages voisins. cela explique un changement de carte permanent : « on a une ardoise qui peut changer n’importe quand, au gré des saisons et des arrivages en produit frais. » en témoigne, ce délicieux velouté de panais au camembert. le chef avoue une inclinaison pour les abats : « on a une forte demande sur les rognons, par exemple sans oublier les traditionnels escargots. cette semaine, il y a des tripes au riesling. les jeunes sont demandeurs et c’est long à cuisiner. bien préparés, ces mets méritent d’être (re)découverts. » insiste le patron. côté desserts, on découvre le « pavlova » revisité : meringue et crème chantilly mascarpone maison avec une petite salade de fruits exotiques. les vins font aussi la part belle au local et à son cousin jean siegler de mittelwihr. des plats du jour de qualité le vendredi, par exemple un beau skraï avec une sauce à l'orange ravira vos papilles. le jeune couple assure également une partie épicerie, dépôt de pains et bar. « le pain provient de la boulangerie de dieffenbach-au-val ». volontairement limité à 30 couverts en salle et 30 sur la terrasse, les beaux jours, le restaurant est sobre avec une touche de modernité. adeline, son épouse, officie en salle avec le sourire et martine, sa maman donne un sérieux coup de main, sans oublier chloé leur petite fille de 4 ans qui s'active dans la salle avec le sourire. a noter qu’il est possible d’emporter le plat du jour. réservations au 03.88.58.78.49. repost 0 published by philton commenter cet article … 24 mars 2019 7 24 / 03 / mars / 2019 18:34 un gewurztraminer de 1971 ! eh oui, il s'agit bien entendu d'un millésime mythique (c'est aussi le mien, quelle coïncidence :)) de la cave viticole de kayserberg-kientzheim aujourd'hui absorbée par bestheim. eh bien grâce à un collègue qui a dégusté ce cru en partage, il dénote une vraie maturité et reste complètement apprécié avec son bouchon d'origine ! repost 0 published by philton commenter cet article … 24 mars 2019 7 24 / 03 / mars / 2019 10:35 chez guth : on mange et on réfléchit/restaurant à steige adossée à la colline, cette fière bâtisse s’offre comme une oasis montagnarde au cœur du massif alsacien des vosges. l’ancienne ferme auberge est devenue l’antre d’une cuisine conceptuelle avant-gardiste sobrement baptisé « chez guth. » en témoigne les menus qui hardiment prennent le nom de diverses altitudes, au nombre de quatre, pas plus. yannick guth, le chef cuisinier et maître des lieux officie en cuisine, son épouse en salle avec le même soin. dans la salle mêlant modernisme et rusticité, j’avais choisi une place stratégique et l’ai vu œuvré toute la soirée dans la cuisine ouverte vers la salle. un vrai professionnel formé dans les plus grandes maisons. ses gestes révèlent une précision et un savoir-faire issus d’un apprentissage sélectif auprès des chefs les plus prestigieux qui s’affichent d’ailleurs dans l’entrée du restaurant. cuissons parfaites et saveurs improbables après des amuses bouches de haute volée tant dans le goût que la présentation, on attaque un foie gras fumé accompagné de touches cacaotées ; mélange audacieux mais harmonieux. les topinambours en émulsion sont encore plus réussis et surprenant. l’œuf juste mollet et son émulsion de thym au café sont une ode à de saveurs nouvelles. la truite dont la chair est d’une perfection absolue grâce à une cuisson parfaitement maitrisée est hors du commun, littéralement. le veau rosé comme il se doit est présenté dans un petit fumoir où les volutes des braises d’acacia parfument la viande dont on dégustera la délicatesse avec de surprenantes cendres de thym. enfin, les desserts sont étonnants entre le butternut glacé à la chataîgne et la mousse au chocolat au persil et glace au céleri, avec ces bâtonnets de salsifis enrobés de chocolat blancs constituent des saveurs inattendues mais plaisantes qui effleurent le palais. la carte des vins est belle ; mais peut-être que l’accent devrait être mis un peu plus sur l’alsace. la part belle est faite aux bourgognes. et même si hauller, ruhlmann et dietrich, tous de dambach-la-ville sont des signatures plus que respectables peut être que d’autres noms pourraient s’y ajouter ? sans doute. quelques vins nature avec cette cuisine conceptuelle seraient dans l’air du temps. y aller, c’est découvrir une cuisine intellectualisée, un repas qui vous parle et que vous mangez ensuite, tout en réfléchissant à chaque bouchée. c’est une ascension à la découverte des éperons d’associations improbables, une quête vers les sommets de l’art culinaire français décliné au fond d’une vallée alsacienne. l’accueil et le service sont au niveau de la cuisine : professionnel,

Informations Whois

Whois est un protocole qui permet d'accéder aux informations d'enregistrement.Vous pouvez atteindre quand le site Web a été enregistré, quand il va expirer, quelles sont les coordonnées du site avec les informations suivantes. En un mot, il comprend ces informations;

Domain Name: OVER-BLOG.COM
Registry Domain ID: 112622266_DOMAIN_COM-VRSN
Registrar WHOIS Server: whois.gandi.net
Registrar URL: http://www.gandi.net
Updated Date: 2019-01-25T18:11:54Z
Creation Date: 2004-02-25T19:51:07Z
Registry Expiry Date: 2020-02-25T19:51:07Z
Registrar: Gandi SAS
Registrar IANA ID: 81
Registrar Abuse Contact Email: abuse@support.gandi.net
Registrar Abuse Contact Phone: +33.170377661
Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Name Server: NS0.PROCEAU.NET
Name Server: NS1.PROCEAU.NET
DNSSEC: unsigned
URL of the ICANN Whois Inaccuracy Complaint Form: https://www.icann.org/wicf/
>>> Last update of whois database: 2019-09-19T03:46:21Z <<<

For more information on Whois status codes, please visit https://icann.org/epp

NOTICE: The expiration date displayed in this record is the date the
registrar's sponsorship of the domain name registration in the registry is
currently set to expire. This date does not necessarily reflect the expiration
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registrar. Users may consult the sponsoring registrar's Whois database to
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information purposes only, and to assist persons in obtaining information
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that apply to VeriSign (or its computer systems). The compilation,
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RegrInfo
DOMAIN

  NAME over-blog.com

  CHANGED 2019-01-25

  CREATED 2004-02-25

STATUS
clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited

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